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很少哈友合炒这道菜了，大多单炒鸭胗，易做菜，鸭胗和鸭肝，鸭肠，鸭心同炒掌控不好炒出来效果不好，不好吃，主要原因是切菜的方式和用料的问题，下面我和哈友分享一下我的心得，不对的地方尽请指出受教，觉得好请点赞。
鸭杂切的技巧是能够同熟的关键，保证鸭胗鲜嫩鸭肠脆，鸭杂用泡菜料酒去腥，划油锅前鸭杂控干水能有效保证色泽亮丽，其关键是手快火猛。
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