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猪脚姜醋蛋

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鸡蛋猪脚姜醋是一道广东的汉族传统名菜,最具特色的女人滋补食品,广东好多地方的产妇坐月子都吃鸡蛋猪脚姜醋。平常作为家常菜,也是相当诱人的,一边煮一边香气四溢,让人口水直流。

作者: KMa叶子

小技巧

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    6.5分钟后捞起姜块沥干水,炒锅内慢火再烘干水份。
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    7.鸡蛋煮15分钟后捞起剥壳,与猪脚和姜块分别装好待用。
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    8.紫砂锅(或陶瓷类的瓦锅,切忌金属锅)内放进姜块。
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    9.铺上猪脚。
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    10.放进鸡蛋。
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    11.倒进甜醋(也叫黑醋),刚没过鸡蛋为宜。
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    12.煲15分钟后加入适量盐和黄糖(或红糖),根据份量再煲30~45分钟。
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    13.香得口水流一地。
  • 小贴士

    1.姜不要切片,正宗传统的是大块或小块状拍裂的姜块,这样吃起来口感更佳,吃得更过瘾。2.甜醋过酸可加糖,过甜可加适量白米醋。

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