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戚风蛋糕,柔软细腻,香浓可口,令人喜爱。但对于烘焙新手来说,戚风蛋糕总算不上太美好的经历,通常状态是屡战屡败,同时告诉自己说更要越挫越勇!
1.在打发蛋清时打发的用具千万不能有水; 2.用橡皮刮刀翻拌蛋糕糊时要从下往上翻拌,绝对不可以画圈拌,这样蛋白很容易消泡,蛋糕就发不起来了。
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