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舒芙蕾是法文souffle的音译，这是一道十分经典的法式甜点。 舒芙蕾看上去或许平平无奇，但外观绝不是它真正的魅力所在。由蛋黄、牛奶、黄油等制作而成的基料，与充分打发的蛋清混合后，刚刚烘烤出来的舒芙蕾无比蓬松与轻盈，有人形容它为“一触舌尖即融化的绝美滋味”。这与它如昙花一现的品尝时间不无关系。这道美味的甜点，只有出炉后的短短几分钟品尝时间，时间一过，曾经的美丽随着热气的散去迅速塌陷，独特的轻盈口感也不复存在。也许正因为短暂，它的美才弥足珍贵。这也是我来香哈做过的菜谱拍照最多的一个，就是想让友友们通过图片看到它在烘培过程中每个美妙的瞬间。
舒芙蕾杯涂抹黄油与细砂糖是为了让舒芙蕾能顺利升起（涂杯具的黄油、细砂糖没算在配方里），烤制舒芙蕾是一个美妙的过程，请您尽情享受这个过程吧！
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