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白菜含有蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷等矿物质以及大量粗纤维，用于炖、炒、熘、拌以及做馅、配菜都可以。特别是白菜含较多维生素，与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚*盐和亚*盐类物质，减少致癌物质亚*胺的产生。正如俗语说的：“肉中就数猪肉美，菜里唯有白菜鲜。”
肥肉榨油炒出来的白菜更香，炒白菜一定要大火快速翻炒
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