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记得小时候，家里种了很多辣椒，夏天的时候，外公外婆总要腌制很多的酸辣椒囤着，可以吃一个冬天！春节的时候，家里的客人每次都要带一些回家呢！ 我这款酸辣椒制作方法比较简单，而且时间比较短，5-7就可以吃啦！
1.用来腌制酸辣椒的青椒要选择肉厚的，不能太嫩的，辣椒品种根据喜好选择2.辣椒洗净后要将水晾干再腌制3.盐的用量根据个人口味添加，喜欢吃酸的，就稍微少放一点盐，不喜欢太酸的，就多放一点盐4.腌制的玻璃瓶一定要倒扣在碗中，这样辣椒腌制出的水就可以封住瓶口，避免辣椒变质5.炒制过程中添加了小米椒，这是为了点缀一下，可以不加6.炒制过程中，快炒，腌制好的其实就可以生吃了，炒久了就不脆了，影响口感7.炒之前可以尝尝咸淡，这样炒制的时候好放盐
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