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兔肉是一种高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的食物，营养价值高，其含蛋白质高达70%，比一般肉类都高，但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有“荤中之素”的说法，是肥胖者和心血管病人、糖尿病人的理想肉食。 夏季炎热，适量食用兔肉可去暑气，缓解食欲。将兔肉和青椒等一同炒食，不但营养丰富，还开胃。
1、兔子性偏寒凉，孕妇及经期女性、有明显阳虚症状的女子、脾胃虚寒者适量食用。2、兔肉带有腥味，可提前用清水浸泡几次，再加葱姜蒜焯水去除，烹饪过程中可添加蒜头，料酒等香料，不仅去除腥味，还可增加菜的香味。
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