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我们这里都叫它石瓜，但是不知书名叫啥了。
炒瓜的时候时间不宜过长，控制一分钟内，过程中也不需要加水，本身就是多水的。特别是入盐后，更要快，否则就出水多了，就淡水了。倒入猪肉后炒一两下就好了，不喜欢太清淡的朋友可以入蚝油，比较甜香，但是不要放酱油，弄得不好瓜会发酸。
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