竹荪焖鱼头

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  1.
  竹荪用冷水浸化十分钟左右，切5厘米长的段。
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  2.鱼头改切成四大块
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  3.油锅烧热，下鱼头煎黄
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  4.煎好后的鱼头加入清水煮至奶白色，大火煮至十分钟后下生姜，下辣椒，并下入竹荪段煮2分钟后调味出锅

小贴士

鱼头一定要煎黄，汤才会变奶汤，盐要在下配料前放，以便鱼头入味，竹荪不能煮太久，以免口感不脆