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红丝绒蛋糕饼胚的密度非常低，疏松的口感一如天鹅绒一般丝滑细腻，加之红色的外观，因此被称之为红丝绒蛋糕。如今，这款在国外久负盛名的甜点，也如火如荼地席卷中国。美腻的红丝绒蛋糕带给人们愉悦的感觉。
1.蛋清蛋黄盆内都要无水无油。2.蛋清要发至短小的直角。3.也可以将红曲粉拌在蛋黄糊里然后再加入蛋清。4.注意火候要低温长时间烘烤。
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