1-五花肉末有肥有瘦，猪油能让墨鱼更香。
2-煮发干米线时，水尽量多放，同时不停搅动，以免粘锅。鸡蛋可同时煮。
3-鸡蛋沸水下锅，不容易破壳，更容易剥离。剥鸡蛋时将壳全部敲碎，鸡蛋就直接出来了。
4-用油和蒸鱼豉油腌制的肉很嫩，不会柴。
5-墨鱼瘦肉汤炖制时不要先放盐，避免产生过多亚*。
温馨小提示：我腌肉用的调和油，炒肉用的菜油，因为菜油要烧热才好用，直接腌肉会有生味。不喜欢菜油的也可以都用调和油。不喜欢辣味的也可以不放辣椒。没有高压电饭煲的朋友也可以用陶瓷汤锅炖，只是时间长点，味道会更浓郁。