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豇豆,是夏天盛产的蔬菜。属豇豆种中能形成长形豆荚的栽培种,别名豆角、长角豆、带豆、裙带豆。含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚,炒食脆嫩,也可烫后凉拌或腌泡。今天给大家介绍的这款酱香豇豆属于半凉半热菜,口感清脆,酱香味十足。
1,焯豆角时水中放少许盐和油,这样焯出来的豆角又绿又脆,但是一定焯熟,不要吃不熟的豆角。2,肉末和干黄酱一定要中小火煸香,要么有生肉味,而且酱香味也出不来。
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