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花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理； 脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分。 含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素，可作为人类的营养、绿色食品。
因为花蛤肉难免会有几粒沙子，清洗前要泡半小时，洗时，多放水，多清洗几遍。整个翻炒过程，需要大火翻炒。放盐之前品尝一下，因为海鲜含有一定的咸味，生抽老抽也都含有盐分，如果不需要加盐就不用再放盐了。
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