黑米发糕

小贴士

1、做发糕的面团稍微湿软一些蒸出来的发糕味道比较好，但是不要太稀。
2、面团发酵至两倍大即可，太久会发酵过头发酸。
3、如果用模具做，可以在模具内抹上一层油，防粘。蒸好以后不要急着脱模，凉了以后很容易取出。
4、可以直接放在蒸笼里发酵，发酵好后直接蒸。蒸笼里记得提前放好屉布。
5、蒸发糕的过程中不要中途开盖，以免影响发糕的效果。
6、发糕蒸好以后焖几分钟，不要马上开盖，以免回缩。
7、发糕若放置到第二天再吃，食用前再蒸一下，以免太硬。