开屏武昌鱼

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  1.将买回来的武昌鱼洗干净，我是买的活的武昌鱼，嫌麻烦的话也可以叫外面卖鱼的人杀好。
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  2.将鱼去头去尾，把鳞片用刀刮干净，不用剖开鱼肚哦。从头部的切口处把鱼肚子里面的内脏掏干净就行了，然后整条鱼拿水清洗干净沥干。
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  3.从鱼背向鱼肚皮方向开始切鱼，间隔厚度在1厘米左右，注意不要把鱼肚皮切断了，会影响美观。
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  4.鱼切好以后均匀的抹上盐，用料酒稍微腌制10分钟左右。
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  5.准备以下配料。姜切丝，垫到鱼的底部，鱼面上也放一些。红辣椒和青辣椒切成大一小差不多的圆圈，葱切成小段，放一旁备用。