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长豆角茄子

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这道菜在我们湖南的餐馆酒店基本都能吃到，豆角和茄子都是用油先炸，然后再回锅放佐料炒，味道香辣很下*，在家做也很方便！

作者: hf叶落飘飘yz

用料

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小技巧

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    6.将炸好的长豆角捞出控油。
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    7.放入切好的茄条进去炸。
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    8.将炸好的茄条捞出控油。将锅中多余的油倒入容器，将锅洗干净。
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    9.将锅烧热放入一点油。
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    10.放入干椒段跟蒜末一起爆香，放入一勺盐炒匀。
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    11.放入炸好的长豆角和茄子炒匀。
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    12.这时放入一勺蚝油炒匀，撒上葱段，准备起锅。
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    13.装盘上图一张。

    • 小贴士

    1.茄子一切好马上下锅，以免氧化变黑。
    2.茄子切好千万不要用水泡，用水泡过的茄子过油炸的时候会变的很软。
    3.豆角茄子回锅时千万不要在锅中停留太久时间。炒太久会影响菜的品相。

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