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香煎肉酱茄子

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这是一道新菜品，生的时候比熟的时候好看，简单的茄子和肉，经过简单的刀法就变得高大上了

作者: 记得33

用料

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小技巧

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    6.在切好的口里抹上玉米淀粉
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    7.将肉馅放在每个缺口里面
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    8.锅里放入少许油，放入茄子
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    9.茄子底部煎一下，翻个面，将肉煎一煎
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    10.待肉煎至微黄，翻个面
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    11.依次煎好装盆
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    12.锅里放入少许油，放入蒜末
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    13.然后加入盐，料酒，耗油和蒸鱼豉油
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    14.放入茄子，倒入少许水煮一煮
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    15.然后加入少许水淀粉进行勾芡
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    16.待汤汁变得浓郁放入葱花，大火收汁
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    17.装盆，撒点枸杞

    • 小贴士

    1.茄子先竖切在斜切，切口取出
    2.茄子缺口抹点淀粉增加黏性，防止肉和茄子分离
    3.先煎茄子底部，在煎肉这边，要小心翻动，防止肉和茄子分离
    4.汤汁用淀粉勾芡更粘稠

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