江南地方特色猪肉饭

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  1.准备食材，猪肉500克，生抽40克，黄酒（不是料酒）40克，大米750克（约4至5人量），水500克（按平时烧米饭水量扣除黄酒生抽的量略少一些）
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  2.淘米，去肉皮，切肉，肥瘦分开。
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  3.热锅、先下肥肉炒至金黄煸出肉油，下生姜，再下瘦肉炒干水份炒至金黄，如油太多倒出一部分，再下黄酒生抽翻炒一下，关火。
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  4.淘好的米放入电饭煲或高压锅，先把炒肉的汤汁倒锅内再加适量的清水，水量比平时烧略少，饭干一些更香，加好水搅拌一下，再加肉，电饭煲按精煮米饭。加水后先搅拌再加肉，加肉不要搅拌，否则饭容易夹生。
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  5.按平时烧米饭方法就可以，电饭煲、电饭锅、电压力锅、压力锅都可以烧，如果人多用农家大锅烧就更香了。坐等吃饭吧。