港式菠萝包

7.2万点赞 · 270收藏

7.9万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名8.7万

菠萝皮酥脆，面包松软，搭配奶茶，是传统港式茶餐厅的经典早餐或下午茶来的。

做法将做法保存到手机

点击查看大图
6.开始发酵，夏季室温发酵约1小时。
点击查看大图
7.面团发酵至2倍大，用手指在面团上戳个洞，洞口不回缩即可。
点击查看大图
8.分割成6份。
点击查看大图
9.将每个面团分别排气揉圆。
点击查看大图
10.面团滚圆后盖保鲜膜放置醒发15分钟。
点击查看大图
11.面包机和面时可以准备菠萝皮，将软化的黄油用打蛋器打发到发白，倒入糖粉，盐，糖，奶粉，搅拌均匀，分三次加入鸡蛋液，分别与黄油混合，搅拌至黄油与鸡蛋液完全融合，倒入低粉，轻轻翻拌均匀后，揉成面团稍加冷藏待用。
点击查看大图
12.菠萝皮面团也同样分为6份，每个要比面包面团稍大。
点击查看大图
13.用手掌把分好的菠萝皮面团压平。
点击查看大图
14.用菠萝皮包裹住3/4以上的面团。
点击查看大图
15.刷上蛋液后，用小刀轻轻在菠萝皮上划出格子花纹。
点击查看大图
16.划好花纹后，进行最后发酵，发到两倍左右大，放入200度预热的烤箱，180度上下火，烤制20分钟左右，菠萝皮表面上色即可。

菠萝包实际上没有菠萝成份，面包中间也没有馅料。这款面包是港人对原有面包口感不满足而开发的。一般以热食为佳，将新鲜出炉的菠萝包横向切开加上一块冰黄油，口感绝佳！
菠萝包热量、脂肪和胆固醇含量较高，曾被香港专家定为“十大不良零食”之一。