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“千张肉”是选用猪五花肉为主料，经煮、炸、蒸三道工序而成。成菜色泽嫣红，肉片软嫩不腻，味道溶烂不糜，咸甜馥香浓郁。
肉一定要煎到六面焦黄(但不能煳)，这样蒸出来的肉才有酥的口感。甜度依个人喜好放白糖。
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