卤鸡脚

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  1.鸡脚剪去爪洗净。
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  2.冷水下锅焯水，水开浮沫漂起时，将鸡脚捞出冲洗干净。
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  3.准备卤料包：花椒30粒、八角两粒、桂皮两小块、香叶5片、山奈两片、草果3个、陈皮两小块、小茴香1克、甘草3片、白芷4片。我买了这个卤包，成份很接近，就用了这个卤包。
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  4.小火起锅，放少许油化开冰糖炒制糖色。
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  5.当糖炒至深褐色，起大泡转小泡时冲入开水，水要足够没过鸡脚的量，糖色就做好了。