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这道小菜,风味独具。外酥里软,很是下饭!偶而做来吃吃,换换口味还是非常不错的。
煎霉千张筒之前要控水风干一下,这样油煎的时候,不会炸锅。煎的时候,注意火候,不要煎太过。调的汁,按自己喜好添加,可以适当加点水,不要太多。收汁大火要快,时间长了,霉千张筒外壳就不酥脆了。
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