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黑鱼骨刺少,含肉率高,而且营养丰富,比鸡9肉、牛肉所含的蛋白质高。黑鱼作为药用具有去瘀生新,滋补调养等功效,外科手术后,食用黑鱼具有生肌补血,促进伤口愈合的作用,具有非常丰富的营养价值。
鱼不同部位煮的时间不一样,鱼骨熬汤,分开下锅才能确保鱼肉嫩滑鲜美,重庆重麻辣,花椒煸出味道转小火入干辣椒,防止辣椒糊了影响美观
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