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红焖肘子是汉族传统名菜之一，属于鲁菜系。色泽红亮，软烂咸香，汁醇味浓。寓意着红红火火，招财进宝，富贵吉祥。它的主要原料有猪肘等。由于色香味俱全，所以深受人们的喜爱。
这道菜肘子过油时一定要注意安全，油热放入肘子盖盖，一分钟后关火，油不蹦时开盖翻面，然后再开火，炸另一面，炸好后关火，也是油不蹦时再开盖，一定要注意安全，如果你不想过油的话，也可以省略这道程序，直接入高压锅压制，但要放入适量冰糖。
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