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这是个很有营养的季节菜，抓紧时间换着样的做的吃。炒过，煮过，焖过，再来个炸的好下酒。
蚕豆洗净后沥干水或搽干水，再给鸡蛋生粉和调料时不要给水，调料随个人口味下。剪口是为了进味，炸后米出来一半好看也好吃。
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