三丝烩鱼肚

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  1.将炸鱼肚切粗丝，用少许白醋反复抓洗，以去油腻；把香菇、瘦肉分别切成细丝；韭黄切成长4cm的段；瘦肉丝用湿淀粉、盐、胡椒粉稍微腌制下
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  2.瘦肉拉油，拉到变白即可，捞起待用。
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  3.热油锅下姜块煸香后再勺出姜块，按顺序放入香菇、韭黄、鱼肚翻炒，再下少许料酒。
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  4.加入适量的清水、盐、味精、鸡粉调好味再用生粉水勾好芡即可上锅。(掌握好芡粉用量，使汤羹的稀稠度适中)
  

小贴士

韭黄不宜过早放入，以刚熟口感脆嫩