扁豆炒肉丝

小贴士

1、扁豆烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。
2、扁豆煮时间宜长不宜短，要保证扁豆完全熟透，否则会发生中毒。
3、为防止没煮熟而中毒发生，扁豆炒之前可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，便可安全食用。
4、肉丝炒之前加淀粉等腌制一会可以充分入味且更嫩，也可以将腌制好的肉丝过水焯一下再炒，这样也会比较嫩。
5、喜欢重口的可以添加一些辣椒一起炒，味道更美味。