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咸鱼茄子煲

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下饭，喝酒的好菜，咸鱼的香味蹿到了茄子，有种特别的香味好吃没话说。

作者: 林乡

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    6.捞出来冲洗干净
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    7.热锅给油下咸鱼
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    8.煎至金黄色按顺序加花椒干红辣椒和适量水，醋，白糖，胡椒粉，生姜，大蒜。
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    9.煮开后小火焖五分钟
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    10.装入装有洋葱的沙锅煲里备用
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    11.装好给香辣油
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    12.锅洗净给油，豆瓣酱，大蒜炒香出红油。
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    13.下入茄子
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    14.炒至茄子变软加水给少点鸡精
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    15.煮开装入有咸鱼的沙锅煲里
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    16.沙锅煲盖住盖子上火煮开，再煮。一分钟
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    17.关火给葱段
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    18.盖住盖子端上桌
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    19.开盖准备吃

    • 小贴士

    咸鱼是干的就要先泡水，如果刚做好的咸鱼就可以不泡水，不爱吃辣的可以不要辣味料，咸鱼要煮熟了再起锅，最好是煮烂了，茄子不能煮烂，太烂了就没口感了，要留几分在沙锅煲里煲咸鱼才
    越煮越好吃。

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