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原味芝士蛋糕

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原味芝士蛋糕做过几次了，可以变化材料，饼干不用可以用蛋糕片，芝士糊可以用南瓜泥做，这次做了土豆泥也可以加入芝士糊中用，哪款味道更好就做哪款蛋糕！

作者: 李振平

用料

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    6.制作芝士糊步骤及材料
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    7.奶油奶酪加牛奶隔水加入融化，用打蛋器低速搅拌均匀
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    8.加入鸡蛋一个搅拌均匀，再加一个搅拌重复6次
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    9.加入过撒三遍的低筋粉搅拌均匀，注意是上下翻拌
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    10.搅拌均匀的芝士糊倒入黄油继续翻拌均匀
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    11.芝士糊做好了放一边备用
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    12.蛋加柠檬汁和香草精主要是去腥味，高速打至粗泡
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    13.加入细砂糖高速打至出现弯沟大约1.5分钟
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    14.取三分之一的蛋清到芝士糊中，上下翻拌均匀，颜色混合
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    15.把芝士糊倒入蛋清中继续翻拌均匀
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    16.烤箱预热175度时间10分钟，温度计显示120度，烤盘放入水，因为水浴法烤制
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    17.冰箱里拿出冷却的蛋糕模具，蛋糕糊倒入模具中震几下，用牙签划Z字型消泡，模具底部包上锡纸
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    18.最后设烤箱温度175度时间65分钟，温度计显示120度全程
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    19.时间到不要拿出蛋糕继续放在烤箱中一个小时冷却
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    20.一个小时后拿出放外边冷却，再放冰箱冷冻2个小时
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    21.脱模的蛋糕是不是萌萌哒
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    22.切开的蛋糕同样好看
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    23.再来一张看看，满意的效果

    • 小贴士

    这款蛋糕用水浴法烤制，鸡蛋要一个一个的加，冷却后放冰箱冷冻几个小时后拿出味道更好！

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