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蛋挞皮

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又香又酥的蛋挞很受大家欢迎，刚出炉的蛋挞才好吃，放久了就失去了原有的酥脆感，蛋挞中蛋挞皮是精髓，让我来试着做一下吧！

作者: 燕南飞22

用料

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小技巧

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    6.如图
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    7.横向对折，像叠被一样的动作
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    8.重复叠被动作，三折多次，每折完一次放冰箱冷藏15分钟后擀开然后卷成圆桶装，放入再冰箱冷藏片刻
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    9.切成剂子，一面沾面粉朝上放入蛋挞模内，用拇指从底部慢慢往上推即可
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    10.成品

    • 小贴士

    夏天黄油在常温下容易软化，容易擀漏，所以每一步都放入冰箱冷藏，面团经过松弛后延展性会好一些，容易擀开，不会收缩

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