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鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，含大量的铁，钙，磷等矿物质，基于易于消化吸收，经常食用能够增强抵抗力。
鲫鱼去内脏，去鳞，去鳃，鱼肚子里的黑膜一定要取干净，不然会很腥。喜欢酥脆的，可以把鱼复炸一遍鱼会更酥脆。鱼在油锅中不要随意翻动，否则鱼碎了影响卖相，炸至一面再炸另一面。
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