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回锅肉是我比较喜欢的一道肉菜。通常用蒜苗做配菜，今天做的是按菜谱要求，用青椒做配菜，我还添加了红椒和洋葱，色彩看着更丰富些呢。
煮好的肉凉了更好切一些；郫县豆瓣酱里有盐分，我这道菜没有加盐，亲可根据自家口味来定是否再加盐；想要汤汁可加些花椒水；配菜断生即可。
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