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凉拌卤牛肉

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自己花时间卤制一些牛肉，不管热炒还是凉拌都很方便美味，看着家人吃的开心，再辛苦也值了！凉拌牛肉一般都是配黄瓜，今天正好用完了，换上紫甘蓝也不错！

作者: 墨染云烟

用料

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小技巧

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    6.加白酒（料酒）
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    7.开火煮开后熬十来分钟（这样卤料里的味全煮出来了），下腌好的牛腱，继续煮
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    8.直至卤汁越来越浓稠，拿筷子扎肉轻松穿透，无血水冒出即可（中途如须添水，请一定添开水）
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    9.卤好的肉放卤汁中浸泡至冷透，再准备凉拌（食材如图）
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    10.紫甘蓝、胡萝卜切丝，香菜切段，蒜切小粒，小米椒斜切片
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    11.先码蔬菜入盘，再切牛肉码上
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    12.按辅料所示份量备好凉拌汁（蒜，小米椒，陈醋，生抽，红油，香油，芝麻）
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    13.一起上桌了
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    14.吃前拌匀即可，好诱人有没有

    • 小贴士

    凉拌的牛肉不可卤太烂乎，否则切不成片，不吃辣的在调凉拌汁的时候省略小米辣和红油，增加香油用量即可

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