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蒜香红烧肉

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平常咱们的蒜都是用来爆香调味用的，今天咱就用最常见的蒜来做一道蒜香红烧肉，比经典红烧肉口味更独特，更下饭，除了五花肉，汤汁连同大蒜都可以拌饭吃，非常美味！

作者: 萌奇奇他娘

用料

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    6.热锅倒油烧热，下大蒜瓣小火煸炒出香味。
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    7.捞出备用。
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    8.锅中留少许底油，下五花肉大火翻炒。
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    9.至表面金黄捞出备用。
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    10.锅中留底油，倒入三大勺白糖，小火炒糖色。
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    11.煮至白糖融化颜色变深，泡泡向周围散去糖色就炒好了。
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    12.炒好的糖色颜色深红。
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    13.倒入五花肉和蒜瓣翻炒至上色。
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    14.沿锅边淋入少许料酒翻炒片刻。
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    15.倒入小碗清水没过五花肉。
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    16.加入八角桂皮等大料。
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    17.葱打成结放入。
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    18.调入盐，大火煮开几分钟后转小火慢炖。
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    19.炖至肉煮软汤汁剩不多的时候加入一勺蜂蜜，加锅盖中小火煮至汤汁剩一点，调入鸡精拌匀即可出锅。（汤汁别收太干，可以拌饭吃）
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    20.盛出装盘，葱撕成条自然卷曲装饰。
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    21.成品图。
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    22.近图。

    • 小贴士

    五花肉尽量选肥瘦相间均匀的。
    蒜瓣越多越好吃，煮好的红烧肉蒜瓣会煮碎，连汁带蒜一起拌饭非常喷香！

    炒糖色的时候一定要用小火，不然会焦，注意别炒过了，会发苦影响口感。
    觉得糖色颜色不够可以加点老抽上色，我一般只用炒糖色上色，颜色红润色泽更美！

    最后的蜂蜜是起上色作用的，使色泽更鲜亮红润。

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