1、乌鸡一定把多余的油切掉，煲出来的汤不会那么油腻，如果乌鸡太肥的情况下可以把皮去掉。2、煲汤的水一定要一次性放够，中途加水的话汤没有那么甜，就算加也只可以加开水，不可以加冷水，如果是炖锅不会少水的加合适的水就可以啦。3、也可以把椰子汁放进去一起煲，但是不要提前放，等差不多煲好的时候再加进去煲一下关火就好了。4、煲汤的干货并不是放的越多汤越甜，有时候放多了味道反而很奇怪，一点就好。5、我本人煲汤除了盐，其他调料都不喜欢加，包括料酒、姜！喜欢的朋友可以放。6、煲之前可以把乌鸡放锅里煮开然后过冷水再煲，因为我要带女儿所以没那么多时间就省略了，中途发现有漂浮的血泡泡可以用勺子撇开