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芦笋味道鲜美，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。芦笋蛋白质组成具有人体所必需的各种*基酸，含量比例恰当，吸收率较好。经常食用对高脂血症、高血压、胆结石、心脑血管疾病、肝肾功能障碍和肥胖均有益。
1．芦笋富含膳食纤维，维生素和微量元素优于普通蔬菜，柔嫩可口。2．芦笋不宜生吃。3．芦笋所含叶酸易被破坏，烹调时宜快炒。或者焯水，减少在锅中的时间。4．芦笋含少量嘌呤，痛风患者不适合多吃。
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