鸡肉炖土豆

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  1.鸡肉洗净切块，鸡油单放；土豆去皮泡水中，大枣泡发。
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  2.葱切段、姜蒜切片。
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  3.土豆切块，放水中加几滴白醋。
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  4.坐锅加凉水，加姜片、少量葱段和1勺料酒，下入切好的鸡块焯水；开锅捞出浮沫，再焯2分钟后关火，捞出鸡块用温水冲净。
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  5.锅刷干净坐炉，下入鸡油块，小火炼油后捞出油渣。