香辣茄子炒肉

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  1.茄子洗净切成条，用冷水泡着。猪肉、红辣椒和青辣椒洗净切丝，蒜瓣切末。猪肉切丝后用两小勺料酒、两小勺酱油、一小勺盐和两小勺淀粉腌制，备用。
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  2.锅中倒入适量水，加一勺盐，水开后，倒入茄子，用开水焯一两分钟。
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  3.茄子出锅沥干水分。
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  4.炒锅中倒入两大勺油，烧至七八成热后，放入沥干的茄子。
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  5.茄子炸到颜色金黄就可出锅沥干油水。