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这道菜以麻辣为主，放入的蒜、姜、干辣椒、花椒都比较多，能给虾去腥也能很好的提味，如果你吃不了辣的，干辣椒和花椒可以少放，（我不喜欢吃到花椒所以就改成花椒油啦）但是我还是建议多加一些蒜末和姜末，尤其是蒜末！
香辣虾好吃不上火的秘密武器就是藕片，藕生性寒凉，放在麻辣锅里起到平衡阴阳的作用。虾要大火快炸，皮酥脆马上捞出。大约一分半的时间。不要时间太长，炸老了就不好吃了。 如果比较重口味的，把握不了放多少调料的也可以用老干妈辣酱，或者麻辣香锅调料来做，但是要掌握好咸度，放入的蒜末、姜末为了去除腥味。最后撒上葱香菜增香，
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