锅贴饺子

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  1.将面粉放入盆里，酵母用温开水化开，面粉中间开凹，将酵母水倒入，用筷子把面搅拌尽量均匀，等面团不烫手了，再将面团用手揉光滑一点。放入盆里盖保鲜膜，室温饧发一小时左右。夏天就缩短饧发时间。
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  2.将野芹菜用开水烫一下，然后切碎，将肉末拌进去，放上盐，糖，味精拌匀，最后淋上麻油拌匀。
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  3.将醒好的面团稍微揉一下，然后切成段子，搓条后下剂子。用手掌将剂子按扁。
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  4.剂子要下的大一点，下得要比平时包水饺的接大一圈，然后擀成是四周薄中间有一点厚的。
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  5.包蒸饺的花型，从最右边往前一点点推出褶印出来，我习惯从中间先捏一下好固定一下，然后从两边开始褶。