腌制的白糖和白醋的量根据个人口味添加就行，喜酸的多加醋，喜甜的多加糖。
盐不要太多，比白糖少，调味的，否则过多就会太咸影响口感。
泡椒水和泡椒也根据个人口味来增减，喜欢辣的可以多切开几个泡椒更入味。
不爱吃辣的朋友可以直接用整个泡椒，并且把泡椒水换成凉白开水。
腌制过程中尽量全程无生水无油，这样可以保存时间长点，不容易变质。
装萝卜的容器也要无水无油，可以提前用开水烫一下晾干了再用。
装好用密封保存，尽量不要进入空气。
如果气温比较高的话最好放冰箱保存，以免变质。
自己腌的泡菜没有防腐剂，一次不要做太多，放太久会发白花影响口感。