清炒蛏子

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  1.蛏子洗刷干净，在淡盐水中浸泡1到2小时，吐净泥沙，再次洗净。
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  2.锅内烧开水，放入蛏子至蛏子半张开壳迅速捞出控水。剥开蛏子，去掉蛏肉周围的一圈砂线。
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  3.小葱切段，姜切丝，辣椒切碎。
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  4.炒锅中倒油，放入辣椒和姜丝爆香。
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  5.放入蛏子大火翻炒，加白酒，生抽，一点盐和糖调味。