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现代营养学研究也发现，香椿有抗氧化作用，具有很强的抗癌效果。香椿又称白椿，香椿芽。含有钙，磷，钾，钠等成分，补虚*，补肾养发生发，消炎止血止痛，行气理血健胃等作用。
做法简单，吃着清淡爽口，最适合现在吃了。就是吃前一定要焯水，现在才知道焯水，不焯水容易引发中毒。
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