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尖椒炒鸡蛋，最常见的家常菜，也是受人喜欢的快手菜，味道清香，营养丰富，堪称“蔬菜之冠”。喜欢把尖椒和鸡蛋混合一起炒，鸡蛋里有尖椒的辣味，尖椒里有鸡蛋的香，特别好吃，炎炎夏季，需要这么一盘双椒鸡蛋刺激下你的味蕾，不再厌食。红红黄黄绿绿的一大盘，真是一道下饭的最佳好菜。 尖椒不但能给人带来好口感，还含有丰富的维生素C、叶酸、镁及钾等营养成分。一般来说，辣椒越辣，含有的辣椒素越多，越好。
1、炒辣椒时，不要放老抽等调料，会影响菜的味道和颜色。2、炒的时候时间不要过长，鸡蛋老了不好吃。3、尖椒的籽很辣，如果口味不能接受太辣的话，一定要剔除干净。
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