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韭菜炒香干，鲜嫩可口，有点小小的微辣，做法其实可以不同，但是归根结底都是大同小异，不停翻炒，待香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入切成段的韭菜，翻匀，待韭菜变软即可起锅;初春时节的韭菜品质最佳，晚秋次之，夏季的最差，所以有“春食则香，夏食则臭”之说
中间可以不用花椒过香
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