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摩卡芝麻戚风蛋糕

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喜欢咖啡可可结合后淡淡的慢品味，伴随着芝麻的香味……这样的蛋糕必须裸着吃！

作者: 小妞88

用料

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    6.低筋面粉和椰粉混合搅拌均匀，分两次筛入咖啡可可油糊中；
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    7.呈“Z”字型搅拌均匀至无干粉，成为咖啡可可蛋黄面糊，上面撒上黑白芝麻；
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    8.蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器中速打散成鱼眼泡时，加入15克的白砂糖；
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    9.蛋白继续搅打至显纹路时，加入15克的白砂糖；
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    10.蛋白继续搅打纹路不消失时，加入最后的15克白砂糖；
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    11.将打蛋器调制高速，一直打到提起打蛋器蛋白出现直立的尖角为止，既蛋白打发完成；
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    12.用搅拌刀挖出三分之一的蛋白，放入咖啡可可蛋黄糊中，用切拌与翻拌的手法搅拌均匀；
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    13.将搅拌好的咖啡可可蛋黄糊倒入剩下的蛋白中；
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    14.用切拌与翻拌的手法彻底拌匀；
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    15.蛋糕糊倒入模具中，抬起模具稍用力地向下震几下；
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    16.立即放入预热130度的烤箱，中下层，70分钟即可出炉；
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    17.出炉后抬起模具，稍用力向下再震几下，立即倒扣在啤酒瓶上；
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    18.晾至两个小时后，脱模装盘；
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    19.切块食用；
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    20.看看是不是很有食欲哦！

    • 小贴士

    因为我平时各方位的控制糖的摄入，所以8寸的方子只用了55克的砂糖，喜欢甜食的人可以根据情况酌情增加，但是不能再减糖量了。再者水油乳化一定要搅拌到位，有利于之后蛋糕的爬高，再说一下咖啡液；我是将咖啡豆粉碎煮成的，咖啡味很是浓烈，但是用做这款蛋糕味道至尊，如果你想做抺茶蛋糕就将抹茶用开水冲泡开，晾凉后加入玉米油搅拌至乳化，想做原味的就直接用水加入玉米油搅打至乳化，根据喜好随意变化，总之每一个步骤能认真完成，总会有惊喜出现在你眼前！

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