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春吃苋菜好处多多。苋菜能补气、清热、明目、利大小肠，且对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛。还具有促进凝血、增加血红蛋白含量并提高携氧能力、促进造血等功能。也可以*清身，促进排毒，防止便秘。
这个菜比较吸油，所以炒的时候苋菜的水份不要沥的太干了，如果太干会更吸油。最后出锅前会有部分汤汁，汤汁拌饭好看又好吃。这可是纯天然的颜色。
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