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买了一条草鱼,鱼肉用来做“风干醉鱼”,鱼头和鱼骨就做一碗汤吧。搭配豆腐,佐以适当的调味料,一起熬到汤汁浓稠,滋味鲜美,而且下饭,好吃极了!
料酒米酒有利于去除草鱼的土腥气;加热水使鱼有鱼骨肉质更嫩;白胡椒粉和柠檬醋有利于提味,汤汁更鲜美。
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