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这是一款既美味又美观的菜肴,蒸菜的做法既简单又不流失营养,鱼采用切开的方法蒸快速入味,用来节日聚会或招待亲朋都会为餐桌增添一抹亮色。
因为鱼肉是切开的,所以蒸鱼的时间不宜过长,否则鱼肉易蒸老不嫩;因为鱼肉直接切开造型蒸,所以鱼身下面就不要摆放葱段姜片,只在鱼肉表面摆葱姜,以免蒸完后不易取出破坏造型;蒸鱼豉油烧开一下再浇到鱼身上比直接浇不烧的味道鲜美。
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