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春季新鲜的蒜苗上市了，由此想到了垂涎欲滴已久的回锅肉， 有哈友告诉我首先它是川菜，回锅肉是生肉先用水煮至半熟，再下锅炒，四川话把煮过的肉或菜，再次下锅炒叫做回锅。
简单易做，好吃下饭，因为有酱无需再放盐， 首先它是川菜，其次就是猪肉经过上笼蒸或煮7分熟，然后再入锅，拿川菜必不可少的调料郫县豆瓣酱炒出红油煸炒。所以叫它回锅肉！回锅其实只是个想法，但做出来是很好吃的。
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